波特酒简介
葡萄牙的波特酒被称为他们的国酒，只有葡萄牙杜罗河(Douro)法定葡萄产区所酿制
的葡萄酒才能冠名波特酒，在欧洲享有极高的声誉和地位。Maritavora,作为最古老的
波特酒酒庄，从葡萄甄选、汁液萃取、酒体发酵到瓶身的设计与刻画，都遵循最天然的
人工操作。接近半个世纪的窖藏，目前酒的生命正处于巅峰时期，数量稀缺，是不可多
得的收藏与饮用的珍品波特。
波特酒的发扬历史可以追溯到17世纪后期，当时英法两国关系十分紧张，作为当时
最大的葡萄酒消费国，英国人迫不及待的想寻找除法国以外的葡萄酒，最终寻觅到了葡
萄牙的杜罗河岸，开始和当地葡萄酒的亲密接触。随着年英法战争的爆发，
年英国和葡萄牙签订了梅休因条约，其中包括关税减免等很多政策，从此葡萄牙的葡萄
酒随着大英帝国的繁荣开始传遍世界。在跨越大洋的长途运输中，为了保持葡萄酒的稳
定性，大酒商开始往装有葡萄酒的木桶内加入烈酒白兰地，使其酒精度达到20度左右，
最初的波特酒就此横空出世。
后来，只有位于葡萄牙北部的杜罗河谷法定产区（波尔图以东约公里）所产的葡
萄酿造而成的酒才能称为"波特酒"。一直以来，波特酒都是葡萄牙、英国国王和贵族俱
乐部专用的葡萄酒，就像英国女王登基60周年庆典便是使用波特酒作为其国宴用酒，更
在其酒瓶上刻上了女王的纹章，以及"纪念伊利莎白二世女王登基六十周年"等字样。
18世纪的英国作家塞缪尔.约翰逊曾说过："男孩喝红酒，男人喝波特；要想当英雄，
就喝白兰地。"按照这种说法，男人的成熟度似乎与他喜欢喝的酒的酒精度成正比，而
波特酒是给正在发酵中的葡萄汁加入了白兰地的加烈葡萄酒，酒精含量通常在20%左
右，高于红酒、低于白兰地，因此，波特酒又被称为"葡萄酒中的绅士"。
波特酒的产区，杜罗河谷，风景优美，农田从山坡上几乎垂直蔓延至河边，气候冬季温
暖湿润，夏季相对干燥，非常适宜葡萄的生长，孕育出国家杜丽佳,弗兰卡杜丽佳,罗
丽红,巴罗卡红猎狗等品种的葡萄，是酝酿波特酒的上等原料。
波特酒的珍贵秘诀就是种植酿造所有的工艺都需要人工来完成。杜罗河法定葡萄酒产
区里种植葡萄的山坡斜度多达60度，给葡萄的种植带来巨大的困难，因此，无法进行机
械操作，需要大量的人力。在采摘季节，葡萄送至酒厂，被倒入当地特有的水泥槽，到
了晚上葡萄采摘工人就爬进水泥槽，开始单调的工作，为的是能尽量迅速地萃取色素和
单宁。在酿造Colheita波特时，更是严格遵循全人工环节的操作，只有这样，才可以酿
造出风味最浓郁、最具陈年窖藏潜力的波特。
在葡萄果实成熟的最佳时机，采用人工采摘的方式收获。首先，葡萄果实要经除梗、
压碎；之后通过浸渍酿造方式萃取葡萄皮的颜色、单宁及芳香，发酵过程中持续淋皮。
该过程将控制在28oC至30oC的温度下在大桶中进行，直至达到期望的波美度。在此阶
段，加入葡萄白兰地以便形成加强葡萄酒。
Colheita意味收获，这种波特酒非常罕见，必须最好的年份选取最优质的葡萄，至少
陈酿7年，最后才能装瓶成为罕见的Colheita波特。法律规定只有Colheita波特及年份
波特才可以在酒标上标年份。
年份波特在酒瓶身刻有各自年份，历久弥珍，价值相当高，因为其发酵时间长，同
时因为需要长期保持，它对环境的温度、湿度包括保存其的橡木桶要求都非常之高。
波特酒的产区只在杜罗河谷一带，其种植面积有限，每年葡萄的产量也是相当有限，
再加独特的人工酿造工艺，所以酒的产量非常稀少。
特点三：品鉴——内外皆珍品
深褐色的瓶身上，是手工模板印刷的酒标，在享受顶级Colheita的同时增添了一份怀
旧色彩。饮毕，展现传统工匠手艺与智慧结晶的酒瓶也极具收藏价值。
Colheita酒品颜色为略带绿晕的深琥珀色；果脯香味扑鼻而来，并伴有明显的榛子香
气；入口酒体厚重，结构饱满，带有令人愉悦的焦糖和巧克力味。
些许的清爽，与甜点、果脯和香料的搭配，就如软糖配苹果、姜汁果冻，水果派、法
式炖蛋配淡芝士，充分表现出了酒品本身的细腻与复杂。尽管陈年已久，但仍保持着新
鲜口感，与清爽的橘子味冰冻甜品实乃绝妙搭配。该酒品搭配的多样性让饮用者能够获
得愉悦的新口感探索体验。
葡萄酒行业金字塔尖的人物SimonField大师对波特酒的评论总结为"永恒的经典，
卓越的香气，带有糖蜜、杏子、丁香和无花果的味道，尊贵，深刻。
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