据说，清朝有个老学究眼明手快，读书之余，能把敢于来犯的蚊子一只只逮住，并用丝线绑着吊挂起来示众。有趣，但只是传闻。香港著名通俗小说作家金庸的笔下有一个名叫绵里针的武侠，能用金针散打飞舞的蚊蝇，而且莫不穿胸而过。痛快，但只是虚构。然而，在美国爱荷华州北部小镇赖斯维尔的居民，每逢8月4日，都要举行一次别开生面的射蚊节，把蚊子一个个置于死地而后快，却是事实。更有趣的是，新加坡《联合晚报》最近报道一则蚊子轶闻，说美国阿肯色州的名厨师们决心向蚊子“反咬一口”，吃其肉，食其血，来个“血债血还”。他们坚信，蚊子必将登上未来餐桌的大雅之堂，并煞有介亊地在克林顿总统的家乡小石城，召开了一次国际蚊子食谱冠军大赛。并明文规定，每种食品至少得用半杯蚊子作原料。参赛者一边共同切磋烹调蚊子食品的手艺，一边制作出诸如蚊子牛油饼、蚊子肉披萨、蚊子馅饼和蚊子薄饼等各色点心，并当场评比。有一个参赛者饶有兴趣地说，用干制蚊子比鲜蚊子做出的食品口感更好。
蚊子是否能登上未来餐桌，有待后人去评说。但昆虫入膳，却是古来有之。在我国，可以追溯到公元前12世纪，《礼记?内则》已有关于蝉、蜂子（幼虫和蛹）和蚁卵供食的记载，并被视为宫廷贵族的珍贵食品。至今，大江南北局部地区仍有虫膳的习俗。如东北人吃柞蚕蛹，浙江人吃蚕蛹，福建、广东人吃龙虱和烤蝉，云南人吃松虫，山东人吃蝎子，台北啤酒屋堂而皇之地供应油炸蟋蟀。国外的虫膳习俗更是风靡全球。在美洲，南美的一些地区视红烧棉蛉虫为美味佳肴。哥伦比亚的波哥大，油炸蚂蚁摊点成为街头一大景观，电视观众用它代替玉米花作为休闲食品。墨西哥堪称为昆虫食品之乡，在这里可以尝到多种昆虫的风味。在美国，烤螳螂、烤甲虫是高级餐厅的大菜，人们还把蝉、蝴蝶和蚕蛹制成各种汉堡包食用。在非洲，南部地区吃的动物蛋白中，昆虫竟占2/3；坦桑尼亚和津巴布韦人喜欢吃蟋蟀；安哥拉人喜食白蚁、象鼻虫和天蚕蛾；扎伊尔人则以食用毛虫为乐事；利比亚人却常以蝗虫佐餐。在欧洲，英国人把炸蚱蜢、烤土蜂和烤毛虫为时令食品；在法国巴黎的“昆虫餐厅”人们可以尝到各种昆虫佳肴，有些商店还有用虫蛹制成的烤馅饼应市；德国人则把蟑螂整只油煎，剁碎入粥，开创“蟑螂食品”的先河。在澳洲，土著人喜欢吃蚂蚁、蜱蝇和蛾的幼虫。在亚洲，日本人食用的昆虫不下50种，其中蚂蚁除了油炸外，还开发出蚂蚁罐头、酒、饼干、糖果和卷面等系列产品；泰国人喜食田鱉、辣椒拌水蝽和蟑螂酱，“煎印黄土蝗”是泰国南部的一道名菜；印尼的巴厘岛人爱吃烘烤的蝴蝶和蛾子；马来西亚欣赏炸蚱蜢；尼泊尔人习惯用蜜蜂幼虫的汁液炒鸡蛋吃；菲律宾人喜食金龟、红树蚁、蟋蟀和蝗虫；新加坡人吃蜘蛛；印度人用蚕蛹来防病强身；阿拉伯人则把蜣螂当美食。迄今，经科学鉴定，现已公布可供人类食用的昆虫达多种。
食用昆虫，势在必行。面对人口爆炸，世界尚有将近1/4的人有待解决温饱。据推测，全球每年蛋白质的生产量约为1亿吨，但要满足需要还差0万吨，亟待昆虫食品来补足这一差额。因为昆虫约有90万种，占整个动物界的4/5，食用资源取之不尽，用之不竭。昆虫含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素和矿物质，特别是蛋白质含量高达20%～75%，且富含全面的必要氨基酸，是一类优质的动物蛋白，大有用武之地。
然而，昆虫食品至今尚未被全世界所接受。为了改变人们的偏见，积极推广虫膳，许多科学家为之呕心沥血，鸣锣开道，潜心研究，著书立说，示范品尝，开发产品。前不久，纽约昆虫学会在举行周年会庆活动时，招待晚宴竟是史无前例的虫子宴。主食是蟋蟀面包和水蜡虫馅饼；主菜则是油炸蟋蟀拌生菜，茄汁粉虫丸子和活煎泰国甲虫；餐前小点是活蚂蚁；甜食则有各种甲虫巧克力蛋糕和昆虫软饼，这个虫子宴使与会的名昆虫学家、学者和社会名流大开眼界，普遍赞不绝口。遗憾的是同时出现了一些小插曲。有的与会者散会回家时吃了夫人的“闭门羹”；有的被夫人勒令刷牙10次，并限定1周内不准吻她；有的则收到夫人发出的下不为例的最后通牒，声称如胆敢再吃虫子，就马上告吹。相比之下，我国举办的“昆虫宴”可要漂亮得多。据《新民晚报》报道，最近在武汉召开的全国资源昆虫产业化发展研讨会上，在华中农业大学策划下，由一级厨师精心献技，摆出了我国第一个“昆虫宴”，先后有天鸡虾排（蝗虫）、干煸旱虾（黄粉虫）、油爆金豆（蚕蛹）、玉笋麻果（工程蝇蛆）、力神煎蛋（黑蚂蚁）、朱银双爆（红铃虫）、天女散花（白蚁）、嫦蛾戏水（雄蚕蛾）、工程蝇面包等15道虫菜出台，并有以工程蝇为原料研制而成的“水仙子活性营养液”和“水仙子活性营养饮料”佐餐，使赴宴的80多位昆虫界专家、学者赞叹不已。
但愿在不久的将来，蝗虫夹心巧克力、蟋蟀酥皮馅儿饼、金龟子烩饭等美味佳肴，能普遍地端上人类的餐桌。当然，吃虫子不但要讲卫生，还需要有一点勇气才行。
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